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Pumpkin Pie: la torta di zucca americana

by Flavia Sanges
Pumpkin Pie

La Pumpkin Pie è un dolce tipico americano che si prepara tradizionalmente per il giorno del Ringraziamento, ma anche ad Halloween e a Natale. Come per tutti i dolci tradizionali non ne esiste un’unica versione ma innumerevoli: c’è chi la fa con la pasta frolla e chi con la pasta brisée, chi la ricopre come l’apple pie e chi la lascia nuda. In ogni caso è profumata, deliziosa, con un guscio croccante fuori ed un ripieno dolce e speziato. Da provare assolutamente!

Pumpkin Pie

Pumpkin Pie

La Pumpkin Pie è un dolce tipico americano che si prepara tradizionalmente per il giorno del Ringraziamento, ma anche ad Halloween e… Ricette dal mondo Pumpkin Pie: la torta di zucca americana European Stampa Ricetta
Porzioni: 1 crostata di 20-22 cm di diametro Tempo di Preparazione:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredienti

Per la pasta frolla:

  • 250 grammi di farina
  • 125 grammi di burro
  • 2 uova
  • 100 grammi di zucchero

 

Per il ripieno:

  • 400 grammi di polpa di zucca
  • 2 uova
  • 50 grammi di zucchero di canna
  • 140 ml di panna fresca + qualche cucchiaiata di latte per stemperarla
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di zenzero
  • 1/3 di cucchiaino di noce moscata
  • 3-4 chiodi di garofano
  • 1 pizzico di sale

Procedimento

Per prima cosa va preparata la pasta frolla. Impasta velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e mettilo a riposare in frigo.

Poi passiamo alla zucca che va pulita, privata di semi e filamenti, tagliata a fette e messa su una teglia foderata di carta forno e coperta con alluminio, in forno preriscaldato a 180 gradi per  20-30 minuti (deve diventare tenera e asciutta). Una volta raffreddata, la zucca va frullata fino ad ottenere una crema. 

Aggiungi al composto lo zucchero, le uova, la panna, le spezie, il sale.

Togli la pasta frolla dal frigorifero e fodera uno stampo da crostata di circa 20-23 cm di diametro.

Pumpkin Pie

Bucherella la frolla con i rebbi della forchetta e versa all’interno la crema di zucca. Livella il composto e cuoci in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti e poi a 180 gradi per circa 40 minuti. 

Pumpkin Pie

Va servita fredda la temperatura ambiente, decorata con ciuffetti di panna e una spolverata di cannella.

Pumpkin Pie pronta

Una fetta di pumpkin pie

 

Note

La torta va servita tiepida o fredda (io la preferisco il giorno dopo fredda di frigorifero) ma mai calda. Per le spezie, usale a tuo gusto. Io metto sempre un pò di cannella e noce moscata in più ma non esagero con zenzero e chiodi di garofano che sono più pungenti.

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